Udang Balado Cabe Merah

Restoran Padang, di Padang dan di Jakarta selalu tersedia udang balado cabe merah, berbeda dengan rumah makan atau restoran yang ada di Bukittinggi, hanya beberapa rumah makan yang menyediakan udang balado cabe merah, karena ketersediaan udang di Bukittinggi. Udang yang ada di Bukittinggi berasal dari Padang, yang membutuhkan waktu tempuh 2-3 jam dari Padang ke Bukittinggi

Udang yang ada di Padang masih baru dan segar, sehingga hampir semua restoran dan rumah makan di Padang menyediakan menu udang balado.

Resep di bawah ini merupakan resep keluarga.

Bahan

1/2 kg udang ukuran sedang
15 buah cabe merah keriting (haluskan)
3 siung bawang merah (iris)
2 siung bawang putih (iris)
1 buah tomat merah ukuran sedang (iris kasar)
2 helai daun jeruk
1 helai daun salam
Garam secukupnya
Minyak sayur secukupnya

Cara Membuat

1.Buang kepala udang dan belah bagian punggung, biarkan sebagian kulit masih menempel, karena sari manis udang berasal dari kulit.
2.Rendam dengan air jeruk dan garam selama 15 menit, sisihkan.
3.Tumis irisan bawang merah, bawang putih, sampai wangi, masukkan potongan tomat sampai layu, lalu tambahkan cabe merah yang telah dihaluskan.
4.Masukkan daun jeruk dan daun salam, tambahkan udang, aduk-aduk selama 2 menit.
5.Hindari memasak udang terlalu lama, akan terasa lebih keras.