Sambalado Uwok (Sambel Kukus)

Waktu kecil, mama sering membuat sambalado uwok (sambel kukus). Sambalado uwok, sambel yang dimasak dengan cara dikukus di atas nasi, sehingga nasi, sambel, sayur (terung dan pucuk daun ubi -pendamping sambel-) matang secara bersamaan.

Kami menanak nasi menggunakan dandang, pada saat itu belum ada rice cooker. Pada saat menanak nasi, ambil sebagian air untuk dicampurkan ke sambalado. Air nasi yang dicampurkan ke sambalado air pada saat mendidih (air nasi yang sudah kental), lalu letakkan mangkuk sambalado di atas nasi sampai sambalado dan nasi matang bersamaan.

Bahan

10 bh Cabe merah atau cabe hijau (haluskan)
Garam secukupnya
3 siung bawang merah (iris atau haluskan)
Teri secukupnya
4 Petai iris tipis (jika suka)

Sayur pelengkap

1 buah terung (potong menjadi 4 bagian)
1 buah labu siam potong menjadi 4 bagian
Daun pucuk ubi muda secukupnya

Cara Membuat

1.campurkan cabe giling, garam, bawang merah, teri, dan petai. Masukkan ke dalam mangkuk tahan panas sisihkan.
2.Tunggu sampai nasi mendidih, ambil air nasi secukupnya.
3.Masukkan ke dalam mangkuk sambalado, aduk hingga rata.
4.Letakkan di atas nasi.
5.Sayur yang sudah dipotong dan dibersihkan letakkan di atas nasi.
6.Tunggu sampai nasi, sambalado, dan sayur matang.
7.Siap dihidangkan.