Resep Es Tebak Khas Bukittinggi

Es tebak dapat ditemukan di pasar atas, di kedai minuman yang menyediakan berbagai macam minuman dan makanan ringan. Es tebak seperti es campur, akan tetapi ada tambahan tebak (seperti cendol, tapi berwarna putih dan agak keras) yang terbuat dari tepung beras dan sagu. Campuran es tebak ; cincau, tape hitam, kolang kaling, tebak, susu, es serut, dan sirup berwarna merah. Tidak ada yang menjual tebak, jadi harus dibuat. Sedangkan, cincau hitam, tape ketan hitam, dan manisan kolang-kaling tersedia di pasar.

Bahan Tebak:

200 gram tepung beras
30 gram tepung sagu
1 sendok makan air kapur sirih
250 ml air panas

Bahan campuran es tebak

150 gram tape ketan hitam
150 gr manisan kolang-kaling, iris tipis
150 gram cincau hitam, potong dadu
800 ml santan yang dimasak dengan garam dan daun pandan sampai mendidih
susu kental manis secukupnya
sirup merah secukupnya
Es serut secukupnya

Cara membuat Tebak :

1. Campur tepung beras, sagu, air kapur sirih, dan tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk perlahan sampai licin.
2.Tuang adonan ke dalam saringan cendol, sambil ditekan, agar adonan tercetak dari saringan dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Saring. Pindahkan ke mangkuk berisi air es, saring. Kemudian rendam di dalam air dengan suhu kamar.

Cara menyajikan es tebak

Gunakan mangkuk, lalu masukkan bahan satu persatu secara berurutan : tebak, cincau, tape, kolang-kaling, tambahkan es serut, santan, susu kental manis dan sirup merah.