Lapek Sagan (Lepat Sagan) : jamgadang04
Menu Click to open Menus
Home » Resep » Lapek Sagan (Lepat Sagan) » Lapek Sagan (Lepat Sagan)

Lapek Sagan (Lepat Sagan)

(874 Views) November 1, 2017 3:37 am | Published by | No comment



Lapek sagan merupakan cemilan rumahan. Lapek ini tidak dijual di pasar, biasa saya temui di acara keluarga. Kakak sering membuat lapek sagan, bila ada acara keluarga besar, karena merupakan cemilan yang disuka oleh semua anggota keluarga. Ia selalu membuat dalam jumlah banyak ( 1 kg beras ketan), sebagian akan dikukus setengah matang, didiamkan sampai panasnya hilang, lalu dimasukkan ke dalam freezer. Ketika akan dimakan, lapek sagan yang ada di dalam freezer dikeluarkan, didiamkan beberapa saat, sampai dinginnya hilang, lalu dikukus lagi sampai matang.

Bahan lapek sagan

½ kg beras ketan, bersihkan, dan rendam selama 4 jam dengan air dingin. Jangan gunakan air panas untuk merendam beras ketan, hasilnya tidak sempurna.

2-3 sisir pisang raja atau pisang kepok (bahasa Minang, pisang batu). Hancurkan dengan sendok garpu sampai halus. Jika menggunakan pisang raja, warna lapek sagan, saat matang, sedikit berwarna hitam, karena pisang raja berubah warna pada saat dikukus. Jika menggunakan pisang kepok akan berwarna putih, tapi tidak manis, maka perlu ditambahkan gula pasir.

Gula pasir secukupnya

Kelapa parut dari 1 butir kelapa (ambil putihnya saja).
4 lembar daun pisang. Sebelum digunakan daun pisang harus dilayukan dengan cara dibakar di atas kompor. Caranya, gunakan api kecil, letakkan lembaran daun pisang di atas api, sampai daun berubah warna (layu), kemudian geser daun sedikit demi sedikit sampai semua daun layu. Layukan daun secara hati-hati, agar tidak terbakar atau terlalu layu (tandanya daun mengerut). Pisahkan daun yang berukuran besar dan kecil. Daun berukuran lebar 20 cm dan daun berukuran kecil dengan lebar kira-kira 5 cm.

Cara membuat

Campurkan ½ kg gelas tepung beras ketan yang sudah direndam selama 4 jam dan pisang raja/pisang kepok yang sudah dihancurkan sampai halus secara merata. Tambahkan kelapa parut. Aduk sampai merata.
Cicipi, jika sudah terasa manis, tidak perlu ditambahkan gula pasir. Tapi, jika kurang manis tambahkan gula pasir secukupnya.




Cara membungkus

Robek daun pisang dengan lebar kira-kira 20 cm (yang besar) dan daun pisang dengan lebar 5-8 cm (lebar kecil). Daun pisang yang kecil digunakan untuk menutupi lapek sagan bagian atas.

Lap semua daun dengan sapu tangan kering dan bersih, kedua sisinya (depan dan belakang).

Letakkan 1-2 sendok makan, adonan lapek sagan persis di tengah daun yang besar (ukuran 20 cm), kemudian letakkan daun dengan lebar 5-8 cm di atas lapek sagan, sehingga tertutup dari atas.

Lipat bagian depan dan belakang dengan cara. 1) lipat bagian depan terlebih dahulu dengan melipat kanan dan kiri, kemudian sisa daun dilipat ke bawah lapek. 2 ). Lakukan hal yang sama pada sisi bagian belakang.
Kukus lapek sagan sampai matang.



This post was written by safitri ahmad
About

Saya arsitek lansekap dan urban planner, lahir dan besar di Bukittinggi. Sekarang di Jakarta dan sibuk dengan menulis arsitektur lansekap dan arsitektur, serta mengerjakan proyek arsitektur lansekap dan kajian perkotaan. Buku pertama saya "Gunawan Tjahjono : Arsitek Pendidik."

No comment for Lapek Sagan (Lepat Sagan)

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *


center>