Info Kuliner : Kue Sangko BM dari Balingka : jamgadang04
Menu Click to open Menus
Home » kuliner » Info Kuliner : Kue Sangko BM dari Balingka » Info Kuliner : Kue Sangko BM dari Balingka

Info Kuliner : Kue Sangko BM dari Balingka

(3635 Views) Agustus 2, 2017 12:58 pm | Published by | No comment



Kue sangko terbuat dari tepung beras, parutan kelapa, dan gula. Kue sangko yang terkenal, kue sangko dengan merk BM buatan Balingka. Mei 2017, saat pulang kampung ke Balingka, kakak ingin beli kue sangko, sehingga sambil pulang kami mampir ke tempat produksi kue sangko di dekat Batu Tagak, Balingka.

Tempat produksi kue sangko menyatu dengan rumah. Saya dan kakak masuk dari pintu depan, langsung menuju ruang belakang. Di bagian tengah, kue sangko yang sudah matang sedang dikemas (dibungkus ke dalam plastik). Motif kue sangko bagian atas menyerupai bunga, berbeda dengan motif kue sangko dulu yang tidak mempunyai motif, hanya berupa cetakan bulat biasa. Produksi kue sangko BM sudah sejak tahun 80-an.

Di bagian belakang ada 2-4 orang pekerja yang sedang membuat kue sangko. Satu orang memarut kelapa, yang lain mencampur kelapa dengan tepung dan gula, sedangkan yang lain mencetak dan memanggang. Usaha kecil dan menengah.

Ada dua tipe kue sangko. Kue sangko yang parutan kelapa diperas satu kali (air santan yang pertama dikeluarkan) dan kue sangko yang parutan kelapa tidak diperas. Kue sangko yang tidak peras hanya dibuat berdasarkan pesanan. Kakak memesan kue sangko ini (kelapa tidak peras), rasanya lebh gurih, tapi tidak tahan lama (mudah basi). Sedangkan, kue sangko yang dijual di pasar, kue sangko yang parutan kelapanya telah diperas satu kali, sehingga bisa tahan sampai 1 minggu.



kue sangko dari Balingka.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Produksi kue sangko dilakukan dua kali dalam 1 minggu. Produksi harus selesai hari Selasa (untuk dijual hari Rabu) dan Kamis/Jumat untuk dijual hari Sabtu. Hari Rabu dan Sabtu merupakah hari pasar di Bukittinggi. Pada hari itu kue sangko dijual ke distributor kecil di pasar bawah dan pasar atas Bukittinggi. Saya pernah melihat kue sangko BM di jual oleh penjual makanan khas Bukittinggi di pasar bawah. Penjual (distributor makanan khas ini hanya berjualan tiap hari Rabu dan Sabtu).



This post was written by safitri ahmad
About

Saya arsitek lansekap dan urban planner, lahir dan besar di Bukittinggi. Sekarang di Jakarta dan sibuk dengan menulis arsitektur lansekap dan arsitektur, serta mengerjakan proyek arsitektur lansekap dan kajian perkotaan. Buku pertama saya "Gunawan Tjahjono : Arsitek Pendidik."

No comment for Info Kuliner : Kue Sangko BM dari Balingka

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *


center>