Cara Membuat Tumis Sayur Tombak Bawang

2 ikat tombak bawang kira-kira 12-15 batang
1/2- 1 sendok makan cabe giling (tergantung selera)
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Garam secukupnya
Udang kecil (rebon)
1/2 tomat bawang ukuran sedang
Air secukupnya
3 sendok minyak sayur

Cara membuat.

1. Cuci bersih tombak bawang, buang bagian bunga, iris dengn panjang 2-3 cm, sisihkan.
2. Iris bawang merah dan bawang putih.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih, tumis sebentar, setelah itu masukkan cabe merah giling. Masak sampai aroma cabe matang.
4. Tambahkan udang kecil (rebon)
5. Masukkan irisan tombak bawang, dibolak-balik, sampai bumbu merata.
6. Tambahkan air secukupnya dan garam.
7. Masukkan potongan tomat iris.
8. Tutup panci kira-kira 5-6 menit.
9. Tombak bawang siap disajikan. Garam dapat ditambahkan, jika dirasa kurang.

Tip
1. Pilih tombak bawang yang bunganya masih kuncup. Tombak bawang yang bunganya sudah mekar, saat dimasak, terasa urat batang yang kasar.
2. Cabe keriting yang digiling tangan, rasanya lebih enak dibanding yang digiling jadi yang dijual di pasar.
3. Pada saat mematangkan tombak bawang, tutup panci, agar tombak bawang matang sempurna, tapi tidak layu.
4. Jika tidak habis, tombak bawang dapat dipanaskan, rasa bumbunya akan lebih terasa.
5. Rebon berukuran 0.5-1 cm (udang kecil, dikeringkan, berwarna kuning coklat muda)
6. Bedakan dengan ebi yang ukurannya lebih besar. Untuk tombak bawang gunakan rebon.