Cara Membuat Pangek Padeh (Asam Padeh) Ikan : jamgadang04
Menu Click to open Menus
Home » Resep » Cara Membuat Pangek Padeh (Asam Padeh) Ikan » Cara Membuat Pangek Padeh (Asam Padeh) Ikan

Cara Membuat Pangek Padeh (Asam Padeh) Ikan

(8155 Views) Desember 1, 2015 11:53 pm | Published by | No comment



Bahan:

Ikan tongkol, atau ikan kembung banjar (1/2 kg)
* harus ikan laut, karena dagingnya lebih kenyal. Disarankan ikan tongkol karena dagingnya lebih tebal. Jika dimasak berkali-kali sampai air mengering, rasa bumbu akan masuk ke dalam daging ikan, dan daging ikan menjadi padat. Pangek Padeh ikan dapat disajikan dengan nasi panas.

6 siung bawang merah (haluskan)
3 siung bawang putih (haluskan)
10-15 buah cabe (haluskan) (sesuai selera, tergantung pedas/tidak)
Garam secukupnya
500 ml air putih

1 lembar daun salam
2 jeruk nipis ukuran sedang.
1 lembar daun kunyit
1 lembar daun jeruk
1 buah sereh
2 tomat ukuran sedang.
2 cm Lengkuas (haluskan)
2 cm Jahe (haluskan)
1 cm kunyit (haluskan)
1 cm Asam kandis (warnanya hitam, masukkan sebentar pada saat sudah mendidih. Cicipi, jika rasa asamnya cukup, asam kandis segera dikeluarkan, agar pangek padeh tidak semakin asam)




Membersihkan ikan
1.Bersihkan ikan dan keringkan.
2.Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
3.Diamkan selama 15 menit.
4.Ikan siap dimasak.

Cara membuat.

1.Masak air sampai mendidih, tambahkan bawang merah, bawang putih, dan cabe merah giling.
2.Tambahkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, tomat iris besar-besar, dan sereh.
3.Tambahkan lengkuas, kunyit, dan jahe yang sudah dihaluskan, tambahkan garam secukupnya.
4.Masukkan ikan, kecilkan api.
5.Tunggu, sampai ikan matang, kira-kira 40 menit.
6.Tambahkan asam kandis, tunggu sebentar, cicipi, jika sudah cukup asam, angkat asam kandis.
7.Siap disajikan.

Tip : jika tidak habis, bisa dimasukkan ke kulkas, panaskan dengan api kecil.

gulai ikan pangek padeh



This post was written by safitri ahmad
About

Saya arsitek lansekap dan urban planner, lahir dan besar di Bukittinggi. Sekarang di Jakarta dan sibuk dengan menulis arsitektur lansekap dan arsitektur, serta mengerjakan proyek arsitektur lansekap dan kajian perkotaan. Buku pertama saya "Gunawan Tjahjono : Arsitek Pendidik."

No comment for Cara Membuat Pangek Padeh (Asam Padeh) Ikan

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *


center>