Rendang Rabu (Rendang Paru Sapi) : jamgadang04
Menu Click to open Menus
TRENDING
Home » Resep » Rendang Rabu (Rendang Paru Sapi) » Rendang Rabu (Rendang Paru Sapi)

Rendang Rabu (Rendang Paru Sapi)

(1388 Views) Mei 7, 2016 11:48 pm | Published by | No comment



Rendang dari paru-paru sapi jarang ditemukan di restoran Padang, hanya restoran Padang tertentu yang selalu menyediakan rendang paru dalam bungkus plastik kecil, agar paru selalu garing. Rendang paru, seperti paru goreng, tapi potongannya lebih kecil (kadang hancur), berwarna coklat, dan rasa bumbu rendang sangat terasa.

Bahan :

500 gr paru sapi
1000 ml santan (250 ml santan kental dan 750 ml santan encer)
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 buah asam kandis
Garam secukupnya
Minyak goreng

Bumbu dihaluskan
70 gr bawang merah
15 gr bawang putih
50 gr cabe merah keriting
1 ruas jari jahe
10 buah kemiri sangrai
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh ketumbar bubuk




Cara mengoreng paru

1.Didihkan air, masukan paru yang sudah dicuci bersih, tambahkan daun salam.
2.Tunggu sampai paru matang, angkat, dan potong-potong setebal 0.5 cm.
3.Goreng paru sampai setengah matang, sisihkan.
4.Goreng paru sekali lagi, sampai garing dan kering.

Cara merendang paru

1.Didihkan santan encer, dan masukkan bumbu yang telah halus (bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, lengkuas, serai, daun kunyit, asam kandis, dan garam). Masak sambil sesekali diaduk diatas api kecil hingga mengental.
2.Setelah mengental, masukkan santan kental, kemudian masukkan paru yang telah digoreng
3. Masak di atas api kecil, aduk hingga kering dan berminyak.

Tip : saat merebus paru, tusuk-tusuk dengan garpu agar bagian dalam matang.



This post was written by safitri ahmad
About

Saya arsitek lansekap dan urban planner, lahir dan besar di Bukittinggi. Sekarang di Jakarta dan sibuk dengan menulis arsitektur lansekap dan arsitektur, serta mengerjakan proyek arsitektur lansekap dan kajian perkotaan. Buku pertama saya "Gunawan Tjahjono : Arsitek Pendidik."

No comment for Rendang Rabu (Rendang Paru Sapi)

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *


center>